O bacalhau é um dos alimentos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, presente em múltiplas receitas tradicionais e apreciado de norte a sul do país. Ao longo da história, o bacalhau tornou-se parte essencial da identidade alimentar nacional, simbolizando criatividade culinária e capacidade de adaptação dos portugueses. Existem centenas de receitas diferentes, desde o clássico bacalhau à Brás, ao bacalhau com natas, passando pelo bacalhau à Lagareiro ou pelo bacalhau espiritual, tornando este peixe uma presença constante em épocas festivas, especialmente no Natal e na Páscoa.

Para além da sua versatilidade e sabor, o bacalhau apresenta várias vantagens para a saúde. Esta é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a manutenção e regeneração dos tecidos do corpo. O bacalhau contém quantidades significativas de ómega-3, gorduras saudáveis que contribuem para a redução do colesterol LDL (“mau”) e promovem a saúde cardiovascular, ajudando ainda na prevenção de doenças inflamatórias e melhorando o funcionamento cerebral. É também rico em vitaminas do complexo B, em particular a B12, fundamental para o metabolismo energético e funcionamento do sistema nervoso.

Do ponto de vista nutricional, o bacalhau destaca-se ainda pelo teor de minerais como o fósforo, potássio, selénio e magnésio, que contribuem para ossos fortes, bom funcionamento muscular e proteção antioxidante. A sua carne é de fácil digestão e apresenta poucas calorias, sendo por isso indicada para dietas equilibradas e para pessoas que pretendem controlar o peso sem abdicar do sabor.